Шашлык и секреты приготовления

Прислал школьный товарисч.. Сохраняю заметку для всех с Комментариями на проверку..

• Секрет сочного мяса кроется в необычном ингредиенте — киви. Ферменты в этом фрукте размягчают волокна, делая даже жёсткие куски баранины мягкими. Достаточно измельчить половину плода на литр маринада и оставить мясо на 2–3 часа. — Можно проверить, на помидорах мясо розовеет.

• Добавьте в маринад цедру одного апельсина на килограмм мяса. Она нейтрализует горечь специй и придаст шашлыку лёгкий цитрусовый аромат, особенно удачно сочетаясь с бараниной. — Только ради баранины!)

• Нарежьте овощи крупными кусками, смешайте с оливковым маслом и травами, заверните в фольгу и положите на решётку. Так они пропекутся, сохранив сочность, и не упадут в угли.

• Для хрустящей корочки смешайте молотый крахмал с паприкой и обваляйте в смеси шашлык за 10 минут до готовности. Это создаст аппетитную оболочку без лишней горечи. — крахмала только не хватало!)

• Подавайте шашлык с тонким лавашем: он впитает сок и жир, оставаясь хрустящим. А ещё в него удобно заворачивать мясо с овощами. — или с черным хлебом)

• Замаринуйте курицу в тёмном пиве с чесноком и розмарином. Алкоголь испарится, а мясо станет невероятно сочным благодаря ферментам и углеводам. — или проверить солодовое Б/А пиво.

• Смажьте шампуры растительным маслом перед нанизыванием мяса. Это предотвратит прилипание и упростит процесс разделки. — любопытно.

• Солите шашлык за 10 минут до снятия с огня. Ранняя солёность вытягивает влагу, делая мясо сухим. — странно звучит, до снятия.. Может до жарки!)

Будем проверять!)